Investigadores de la UTRGV están estudiando un hongo que crece en los alimentos y que puede generar problemas de salud. 

En el laboratorio de genética humana, los investigadores trabajan específicamente en conocer más sobre las micotoxinas, que se desarrollan en alimentos almacenados, como carne, vegetales, leche y maíz. 

Este hongo, según los investigadores, está relacionado con el desarrollo de la enfermedad del hígado graso, una condición que afecta a muchas personas en el Valle del Río Grande.

Además, los investigadores informan que las micotoxinas son uno de los varios "contaminantes ambientales" que están estudiando actualmente para encontrar vínculos con enfermedades que afectan a la población de la región.